香辣包菜 （Cabbage Masala)

 

包菜维他命C很高，是个很营养还抗癌的蔬菜，在英国留学的时候，包菜和生菜是最便宜的蔬菜，周六下午去买的话，还可能捡到大便宜，我记得买过最便宜的一次是一大颗包菜才40 Pence，当时可是炒面用包菜，炒饭用包菜，炒菜也用包菜呀。。

后来大概吃伤了，就很少买包菜了。。一天去农夫市场看见这紫色的包菜，一时喜欢就买回来做了这个香辣包菜，是很不错的Side Dish喔！

材料：

2-300 gms 包菜

1/2 cup 冷冻蔬菜（新鲜的也可以罗）

1/2 紫洋葱 （Bombay Onion）

1 中型番茄

1 tsp 姜蒜蓉 （Ginger Garlic paste) *可以自己剁的姜蒜蓉代替。

 

调味料:

1 tsp 孜然 （Cummin Seeds）

1 tsp 芫荽粉 （Coriander　Powder）

1/4 tsp Garam Masala

盐适量

 

 

首先把番茄切丁，洋葱切丝，备用。锅里下大约2大匙的油，先把孜然和洋葱炒香。

 

把包菜和冷冻蔬菜下锅翻炒，大约1-2分钟，然后加入芫荽粉。翻炒2-3分钟，然后把蔬菜中央弄出个洞洞，如图。加入番茄丁，加盖焖煮大约1-2分钟，同时加入Garam Masala。

这个做法可以让番茄的水分充分地煮出来，而不会变得过于糊状。还可以保持包菜脆脆的口感。

加盐调味，拌匀，熄火。就好啦。

 

 

包菜的另一个做法，可以试试看喔！

 

 

英文版，For English，Click --》Gobi Masala

• 给英鹉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 10:27:06

• 接住了，存下了，一定做，多谢你。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 10:52:35

• 不谢。。咱们可以多多交流。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 10:55:21

• 行！我现在做印度口味的菜很少加garam masala，（见内） -英鹉- ♂ (105 bytes) () 11/14/2010 postreply 10:59:59

• 上帖的“行”是应答你的“咱们可以多多交流。 ”的，不小心贴错了地方。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:02:56

• Don't worry。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:04:15

• I'm not. Just trying to be clear. 呵呵 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:07:06

• I reckon。。。 I am good.. -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:08:09

• 我的Garam Masala都是自己做的。。跟市售的比较会比较好。 -盈_盈- ♀ (277 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:03:47

• 学习了。看来我上次加garam masala加早了，泛苦。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:06:36

• 嗯。。。可能。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:09:10

• 能给个自己做garam masala的方子吗？先谢过。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:08:41

• 这里。。 -盈_盈- ♀ (202 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:10:49

• 多谢，存下来了，这个我一定会试。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:38:11

• 这个dried ginger可不可以用ginger powder？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:57:35

• 可以。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 12:00:37

• 请教 （见内） -英鹉- ♂ (238 bytes) () 11/14/2010 postreply 13:06:03

• 下面回答了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 14:07:54

• 又想到一个问题。我没有coffee grinder，（见内） -英鹉- ♂ (185 bytes) () 11/14/2010 postreply 12:21:31

• Blender 不行，会很粗。。那就买现成的好了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 12:26:24

• 上次看suezi－q同学的帖子，一眼看上她的Masala Dabba，（见内） -英鹉- ♂ (574 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:23:54

• 哈哈。。我有啊。。结婚的时候婆婆送的。。用到现在。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:25:05

• 你有我一点都不奇怪。呵呵 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:38:39

• 我的是:Garam Masala, Turmeric powder, Chili Powder, Cummin Seeds, -盈_盈- ♀ (120 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:28:09

• 谢谢答复。cummin seeds和cummin powder会不会重复了？（见内） -英鹉- ♂ (58 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:40:30

• 用法不一样啊！cummin seed爆香后是nutty的香味，嚼起来会有惊喜。 -盈_盈- ♀ (49 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:43:31

• 呵呵，喜欢惊喜。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:44:04

• 还有，你用的是哪种辣椒粉？别跟我说是你自己种的哈。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:45:23

• 哈哈。。当然不是啦。。kashmiri chili powder -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:49:54

• 哇，好漂亮。包菜我不敢多吃， -阿椿- ♀ (32 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:53:50

• 对，而且还会肚子胀气。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:57:48

• 但包菜汁可以治胃溃疡。奇妙的蔬菜。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:59:48

• 据说湿气重,我也不是经常吃 -qping- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:59:50

• 生吃 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 11:59:18

• 生吃就不会胀气啦？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 13:32:40

• 漂亮爽口美味。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 12:52:42

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 13:33:28

• 盈盈请进，希望是今天最后的几个问题。呵呵 -英鹉- ♂ (412 bytes) () 11/14/2010 postreply 13:45:22

• 回答见内 -盈_盈- ♀ (486 bytes) () 11/14/2010 postreply 14:07:18

• 收到，非常感谢。我做了以后一定向你汇报。呵呵 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 14:24:20

• 西餐，很色：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 15:21:27

• 哈哈！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 15:31:14

• 给我一碗米饭，我都包了！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 15:42:13

• 嘻嘻。。好哇。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 16:39:53

• 给我来盘下白米粥 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 16:23:04

• 配粥我倒没试过喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 16:39:19

• 看起来很好吃，下次再买紫甘蓝就多个做法可以参考啦~谢谢!!:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 19:48:55

• 是，蛮好的一个配菜。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 05:22:07

• 惊艳！ -甜齿- ♀ (31 bytes) () 11/14/2010 postreply 21:44:47

• 不是现在越来越好，是以前太差。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 05:21:08

• 这个又健康又漂亮，要学！ -其乐融- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 10:29:56

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 11:48:33

• 吃过类似的菜挺喜欢的，原来是这么做的。学习了 -也潜水- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 14:59:35

• 是啊。。蛮好吃的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/19/2010 postreply 15:07:51

• 盈盈你用basmati rice 做米饭的时候都加什么spice呢？ -blushtabby- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 21:13:03

• 看做什么口味的了，做孜然米饭就只用黄油/油加孜然和桂叶。 -盈_盈- ♀ (20 bytes) () 11/16/2010 postreply 04:34:33